طرز تهیه آدانا کباب ترکیه ای خوشمزه به روش اصلی استانبولی
تاریخ انتشار: ۳ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۹۱۹۹۶۸
آدانا کباب یکی از غذاهای خوشمزه و معروف کشور ترکیه می باشد. آدانا کباب طرفداران زیادی دارد. آدانا کباب با رسپی های متنوعی تهیه می شود.
| مواد لازم برای ۴-۶ نفر | |
| مخلوط گوشت گوساله و گوسفند | ۱ کیلوگرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط + ۱ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه ای قرمز | ۳ عدد کوچک |
| جعفری تازه | ۳ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| سماق | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه آدانا کباب خوشمزه در ابتدای کار گوشت گوساله و گوسفند را به تکه های کوچک تر تقسیم کرده و درون یک کاسه مناسب ۲ مرتبه چرخ می کنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در این مرحله پیاز را از صافی رد کرده تا آب اضافی اش خارج شود، سپس به کاسه حاوی گوشت می افزاییم. در ادامه فلفل دلمه ای ها را شسته و به صورت نگینی خیلی ریز خرد می کنیم و به کاسه می افزاییم.
در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه افزوده و به مدت ۵ دقیقه به خوبی ورز می دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. توجه داشته باشید می تواند از دنبه گوسفندی نیز به گوشت چرخ کرده بیفزایید تا کباب چرب‌تری داشته باشید.
مرحله چهارمحالا روی کاسه را با سلفون پوشانده و اجازه می دهیم مواد به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کنند تا مزه ها با هم ترکیب شوند. در ادامه به سراغ درست کردن سالاد مخصوص آدانا کباب می رویم.
برای این منظور پیازهای باقی مانده را به صورت خلالی نازک خرد کرده و درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس گوجه فرنگی ها را به خوبی می شوییم و بدون جدا کردن پوست آن به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
مرحله ششمحالا جعفری تازه را شسته و به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به کاسه افزوده و مخلوط می کنیم. در ادامه آب لیمو ترش تازه را به همراه روغن زیتون، سماق و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه افزوده و به خوبی ترکیب می کنیم.
در ادامه روی کاسه حاوی سالاد را با سلفون پوشانده و اجازه می دهیم مزه ها ترکیب شوند، سپس کاسه حاوی مواد گوشتی را از یخچال خارج می کنیم. حالا یک تابه مناسب روی حرارت گذاشته و مقداری روغن مایع به آن می افزاییم.
مرحله هشتم تهیه آدانا کبابدر این مرحله اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود، سپس به اندازه یک نارنگی از مواد گوشتی جدا کرده و به صورت سوسیس به سیخ چوبی می کشیم و به همین ترتیب ادامه می دهیم تا مواد گوشتی تمام شود.
مرحله نهمحالا سیخ ها را درون تابه گذاشته و گوشت ها را کاملا سرخ می کنیم. زمانی که کباب ها کاملا سرخ شدند، آنها را از تابه خارج کرده و روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار می دهیم تا روغن اضافی آنها جذب دستمال شود.
در ادامه کباب ها را از سیخ جدا کرده و درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم، سپس با گوجه فرنگی و فلفل کبابی تزیین می کنیم. در نهایت آدانا کباب را به همراه نان تازه و سالاد مخصوص آن سرو می کنیم. نوش جان.
نکات مهم و ترفندها در تهیه آدانا کباب برای تهیه این کباب بهتر است گوشت را کاملاً ساطوری کنید. گوشت باید بسیار ریز خرد شود چرا که در غیر اینصورت هم طعم خوبی نخواهد داشت و هم این که ممکن است بطور کامل پخته نشود. آب پیاز و آب فلفل حتما گرفته شود. مایه گوشت حداقل دو ساعت در یخچال نگهداری شود تا کمی سفت تر شده و بهتر روی سیخ های کباب بماند. برای اینکه کباب طعم بهتری داشته باشد حتما کمی دنبه چرخ شده به مایه گوشتی خود اضافه کنید.منبع: پارس نیوز
کلیدواژه: آدانا کباب تهیه آدانا کباب قاشق غذاخوری ریز خرد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارس نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۹۱۹۹۶۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
راز خوشمزه شدن ماکارونی
خیلی‌ها ماکارونی درست کردند، ولی برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یک سری نکات را رعایت کنید که در ادامه مطلب آورده شده است.
رمز و راز تهیه ماکارونی خوشمزه و خوش فرم:۱ – اگر نشاسته ماکارونی به خوبی از آن خارج شود ماکارونی شما خوشمزه‌تر می‌شود، چون به راحتی سس ماکارونی به خرد آن می‌رود و مزه فوق‌العاده‌ای می‌گیرد. برای همین وقتی ماکارونی پخت باید به وسیله آب سرد آن را آبکش کنید تا نشاسته‌ای آن خارج شود و هم با دست ماکارونی‌ها را باز کنید تا به یکدیگر نچسبد و ماکارونی را بد فرم نکند.
۲ – برای اینکه ته دیگ سیب زمینی ویژه‌ای داشته باشید که به راحتی از قابلمه جدا شود شما باید ابتدا سیب زمینی‌ها را مقداری با روغن زیتون سرخ کنید و سپس مقداری کنجد به ته قابلمه بریزید و سیب زمینی‌ها را روی آنها قرار دهید. این کار باعث می‌شود سیب زمینی‌ها خوش رنگ‌تر شود و به راحتی از قابلمه جدا شود.
۳ -به هنگام پخت ماکارونی در قابلمه آب جوش، از نمک، زردچوبه و روغن استفاده کنید تا از وا رفتن و چسبندگی ماکارونی جلوگیری کند.
۴ – سعی کنید از ماکارونی‌های با قطر کم استفاده کنید، چون هم تایم پخت کمتری دارد و هم میزان نشاسته آنها کمتر است.
۵ – وقتی آب قابلمه جوش آمد و شما میخواهید ماکارونی را با آن اضافه کنید ابتدا مقداری آبلیمو اضافه کنید و سپس ماکارونی‌ها را اضافه کنید این کار باعث می‌شود ماکارونی مزه بهتری بگیرد و حتما به ماکارونی در حال جوش نمک اضافه کنید تا ماکارونی مزه خوبی بگیرد.
۶ – قابلمه‌ای که برای جوشاندن ماکارونی در آن استفاده میکنید باید بزرگ باشد تا نشاسته‌های ماکارونی بعد از جدا شدن از ماکارونی دوباره به خرد ماکارونی نرود و باعث چسبندگی ماکارونی نشود.
۷ – طعم خوشمزه ماکارونی به مایه آن است پس سعی کنید حتما از سیر و فلفل دلمه‌ای در مایه ماکارونی استفاده کنید تا مزه بهتری بگیرد.
۸ – وقتی ماکارونی به مرحله دم کردن رسید نصف فنجان آب ماکارونی می‌توانید اضافه کنید تا ماکارونی خوب بخار کند و رنگ ماکارونی را قرمزتر کند و بافتی نرم به ماکارونی‌ها بدهد.
۹ – برای اینکه ماکارونی عطر و رنگ بی نظیری بگیرد یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مایه آن اضافه کنید.
۱۰ – وقتی ماکارونی را درون قابلمه آب جوش می‌ریزید توجه داشته باشید که نباید ماکارونی‌ها را زیاد هم بزنید، چون باعث می‌شود ماکارونی شما خمیر شود.
منبع: برترین‌ها
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»